3月から5月にかけて旬を迎えるたけのこ。
穂先から根元まで部位ごとに味わいが異なり、さまざまな料理に使えるのが特徴です。
今回は、旬ならではのおいしさを楽しめる、たけのこが主役のレシピをご紹介します。
牛肉とたけのこのおこわ
もちっと食感で
香りもバツグン!
調理時間・カロリー
調理時間 約15分（浸水時間と炊飯時間は除く）
カロリー（1人あたり）約403kcal
材料（4人分）
- たけのこ（水煮）…150g
- 牛肉（こま切れ）…200g
- もち米…2合
- 三つ葉…適量
- サラダ油（あれば牛脂）…適量
【A】
- （A）麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- （A）酒…大さじ3
- （A）塩…小さじ1/3
作り方
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もち米は洗ってたっぷりの水につけて2時間以上おき、ざるに上げて30分ほど水けをきる。
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たけのこは薄切りに、牛肉はざく切りにし、熱したフライパンにサラダ油または牛脂を入れて中火でさっと炒め、Aを加える。強火にして手早くからめる。
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①を炊飯器に入れて水1と1/4カップ（分量外）を加えて混ぜ、②を汁ごとのせ、普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、刻んだ三つ葉を散らす。
桜えびとたけのこの和風オムレツ
だしの風味が広がる、
やさしい味わい
調理時間・カロリー
調理時間 約15分
カロリー（1人あたり）約295kcal
材料（2人分）
- ゆでたけのこ…60g
- サラダ油…大さじ1
- かつお節…2g
- 根三つ葉…1株
- 水溶き片栗粉…適量
- 卵…4個
【A】
- （A）みりん、酒…各小さじ1
- （A）しょうゆ…小さじ1/2
【B】
- （B）桜えび（釜揚げ）…20g
- （B）だし汁…1カップ
- （B）薄口しょうゆ…小さじ2
- （B）みりん…大さじ1
【C】
作り方
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たけのこはさいの目に切って耐熱容器に入れ、Aを加えてラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱をしてかつお節をまぶす。
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鍋にBを入れて火にかけ、煮たったらざく切りにした根三つ葉を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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ボウルに卵を溶きほぐし、Cを加えて混ぜる。サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンに卵液の半量を流し入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、半熟になったら中央に①の半量をのせ、フライパンを傾け、卵をすべらせて具を巻きこむように器にあけ、ペーパータオルで形を整える。同様にもうひとつ作る。
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③のオムレツに②のあんをかける。
中華風春巻き
外はパリッ!
中は旨みがたっぷり!
調理時間・カロリー
調理時間 約35分
約188kcal（1人あたり）
材料（6人分）
- サラダ油…大さじ1
- 水溶き片栗粉、揚げ油、からし…各適宜
- 春巻きの皮（小）…12枚
【A】
- （A）干ししいたけ（水で戻したもの）…2枚
- （A）豚薄切り肉…100g
- （A）しょうが…1片
- （A）ゆでたけのこ…60g
【B】
- （B）干ししいたけの戻し汁と水合わせて…1/2カップ
- （B）塩、顆粒鶏がらスープの素…各小さじ1/2
- （B）しょうゆ、酒…各大さじ1
作り方
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Aは細切りにする。
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中華鍋にサラダ油を熱して①を入れて炒め、Bを加えて少し煮る。
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煮汁が半分ぐらいになってきたら、水溶き片栗粉を適量まわし入れてとろみをつける。
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春巻きの皮に③をのせて手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉をつけて留める。
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揚げ油を180℃に熱し、④をきつね色になるまで揚げ、器に盛りからしを添える。
