調理時間
15分
材料（4人分）
・新玉ねぎ…1個・菜の花…1/2袋
・スナップエンドウ…8～10本
・ミニトマト…5個程度
・薄切りベーコン…2枚
・固茹で卵…1個
・お好みのドレッシング…適量
作り方
【準備】・鍋にお湯を沸かし、お湯の量の1％程度の塩（分量外）を加えて溶かしておきます。
・新玉ねぎは皮を剥いて薄くスライスし、水にサッとさらします。ザルにあげ、水気を切っておきます。
・菜の花は半分に切って茎側とつぼみ側に分けておき、スナップエンドウは筋を取っておきます。
・ミニトマトは半分に切り、ベーコンは1cm幅に切っておきます。
【作り方】
１、フライパンにベーコンを並べて弱中火にかけ、カリッとするまで炒めます。
炒め終わったらキッチンペーパーの上にあげ、余分な油分を取り除きます。
２、ベーコンを炒めている間に、菜の花、スナップエンドウを茹でていきます。
沸かしておいたお湯に菜の花の茎側とスナップエンドウを入れ、混ぜながら1分程度茹でます。
続いて菜の花のつぼみ側も入れ、30秒程度茹でます。
茹で上がったらザルにあげ、冷水につけて冷まします。冷めたらザルにあげてしっかり水分を
取ります。
３、茹で卵の殻を剥き、黄身と白身に分けます。
黄身はザルで漉して細かくし、白身はみじん切りにします。
４、お皿に野菜、ベーコンを彩りよく盛り付け、その上に白身を散らします。
更にその上に黄身を散らしたら出来上がりです。
お好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。