心ほどける秋の食卓
旬の食材で楽しむ、やさしい和の味
ほくほくと甘いさつまいも、味わい深い根菜、脂ののった旬の鮭…。
そんな秋の恵みを活かした和食は、心と体をやさしく満たしてくれます。
この季節ならではの“和の味わい”を食卓でゆっくり楽しんでみませんか?
具だくさんのれんこんすり流し
自然なとろみが
ほっとするおいしさ!
調理時間・カロリー
調理時間 約20分
カロリー（1人あたり）約99kcal
材料（2人分）
- れんこん…1節（200g）
- しめじ…1/3パック
- 長ねぎ…10cm
- にんじん…2cm
- 豚もも薄切り肉…30g
- だし汁…250ml
- 塩…小さじ1/4
- しょうゆ…小さじ2
作り方
- れんこんは皮をむき、3cmくらいを薄いいちょう切りに、残りは酢水（分量外）につけておく。
- しめじは石づきを落としてほぐし、長ねぎは斜め薄切り、にんじんは薄い短冊切り、豚もも薄切り肉は食べやすく切る。
- 鍋にれんこんのいちょう切り、②を入れ、だし汁、塩を加えて中火にかける。
- 材料に火が通ったら味をみてしょうゆで調え、残りのれんこんをすりおろして加える。ひと煮立ちしてとろみをつける。
鮭の玄米茶焼き白みそソース
玄米茶の香ばしさが
食欲そそる!
調理時間・カロリー
調理時間 約20分
カロリー（1人あたり）約332kcal
材料（2人分）
- 生鮭（切り身）…2切れ
- 塩…少々
- 小麦粉…適量
- 卵白…1個分
- 玄米茶…大さじ3
- 長ねぎ…1本
- ミニトマト…4個
【A】
- （A）白みそ…40g
- （A）卵黄…1個分
- （A）酒、みりん、水…各大さじ2
- （A）砂糖…小さじ1
作り方
- 生鮭に塩をふり、皮を取り除く。皮を取り除いた部分に小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせて玄米茶をしっかりとつける。長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。
- アルミホイルにサラダ油適量（分量外）を薄く塗り、①をのせ、長ねぎに水大さじ1（分量外）を回しかけて、ふんわりと包む。
- ②をオーブントースターで4分ほど焼く。さらにアルミホイルを開いて2分ほど焼き、焦げ目をつける。
- 小鍋にAを入れてよく混ぜ、混ぜながら中火にかけ、煮立ったらさらに1分ほど加熱する。
- ③を器に盛り、④のソースをかけ、ミニトマトを添える。
豚とさつまいもの炒め煮
ほっこり甘いさつまいもと
豚肉の絶妙コンビ
調理時間・カロリー
調理時間 約20分
約409kcal（1人あたり）
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉…100g
- さつまいも…1本
- サラダ油…大さじ1
- さやえんどう…3枚
【A】
- （A）だし汁…250ml
- （A）しょうゆ…大さじ1と1/2
- （A）みりん…大さじ1
- （A）砂糖…小さじ1
- （A）塩…少々
作り方
- 豚バラ薄切り肉は半分に切る。
- さつまいもはよく洗って乱切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600w）で5分加熱する。
- フライパンにサラダ油を熱し、①、②の順に加えて炒め合わせ、Aを加えて10分ほど煮る。
- ③にゆでて斜めに切ったさやえんどうを加えてから火を止め、器に盛る。
